Ишин черен чай

Повечето чаени любители познават Ишин заради легендарните си чайници от лилава глина, но ето една тайна, която се крие на видно място: същият този регион произвежда невероятен черен чай, който заслужава много повече внимание, отколкото получава.

Нашият ишин идва от същите хълмове, където майстори грънчари оформят зиша глината от векове. Има нещо специално в този тероар - може би е богатата на минерали почва, може би са мъгливите утрини, които се носят из чайните градини, но каквото и да е, създава черен чай, който е напълно различен от това, което би очаквал.

Говорим за беритба от края на април - онази ценна първа беритба, когато чаените храсти се събуждат от зимата и издават най-концентрираните си, ароматни листа. Работниците знаят точно кога да берат; има може би двуседмичен период, когато всичко се комбинира перфектно.

Това, което прави този чай специален, е начинът, по който се обработва. Вместо да се стреми към типичния малцов, силен профил, който получаваш с повечето китайски черни чайове, нашият фермер се фокусира върху извличането на тези прекрасни сладки и плодови нотки, които естествено се крият в листата от сорта Джиукенг. Резултатът? Чаша, която първоначално те залива със сладост на мед, последвана от тези прекрасни плодови нотки и после завършва с достатъчно малцова основа, за да ти напомни, че пиеш истински черен чай.

Дегустационни бележки: Сладък мед, нежен малц, невероятно гладко завършване

Произход: Yixing Township, провинция Jiangsu
Сорт: Jiukeng 鸠坑种
Беритба:  късен април 2025 (първа беритба)
Обработка: Традиционен метод за черен чай с акцент върху плодовия характер