Зелен Охлюв пролет 2025

Има нещо магическо в ранната пролет на Юнан, което буквално можеш да вкусиш в този чай. Докато по-голямата част от Китай все още е обвита в зимните прегръдки, мекият и слънчев климат на Юнан позволява на производителите на чай да започнат своя сезон на беритба седмици преди планираното. Този Би Ло Чун улавя първото дихание на пролетта в всяка чаша.

Най-силно впечатление ми направи как фермерите успяват да запазят перфектния баланс между свежест и вкус. Пъпките и младите листа се берат на ръка точно в правилния момент – когато са достатъчно нежни, за да бъдат свити в характерните спираловидни форми като охлюви, но същевременно достатъчно зрели, за да развият сложни вкусове. Можеш да видиш внимателното отношение към детайлите във всяко усукано листенце.

Обработката тук е мястото, където истинското майсторство блести. Производството в малки количества означава, че всяка шепа листа получава индивидуално внимание. Резултатът? Зелен чай, който едновременно има ядкови нотки и свежи тревисти нотки, с плътност в устата, която е рядка при по-леките зелени чайове. Това е видът чай, който те кара да забавиш темпото и да обърнеш внимание на момента.

Ето какво най-много обичам в този Би Ло Чун – той е снизходителен, но същевременно възнаграждаващ. Поддържай температурата на водата между 70-80°C , не го оставяй да се запарва прекалено дълго при първоначално, и ще се изумиш как този чай се развива през 6-7 запарки. Всяка запарка разкрива различни слоеве – понякога по-цветни, понякога по-ядкови, винаги удовлетворяващи.

Сортът Юнканг №10 придава на този чай своя отличителен характер. Това е култивар, който е перфектно адаптиран към тероара на Юнан, произвеждайки листа, които са едновременно силни и деликатни. Когато го вкусваш, преживяваш не просто чай, а специфичния микроклимат на планината – сутрешните мъгли, богатата на минерали почва, височината, която създава тези перфектни условия за отглеждане.

Това не е твоят ежедневен зелен чай. Това е случващото се, когато традиционното умение срещне изключителни суровини. Перфектен за тези тихи утринни моменти, когато искаш нещо повече от кофеин – искаш преживяване.

Произход: Планината Вангзъ, окръг Нин'Ер, регион Симао, Юнан
Сорт: Юнканг №10
Стил на бране: 1 лист към 1 пъпка
Берене: Начало на март 2025 г.
Бележки за заваряване:

• Температура на водата: 70-80°C
• Време за запарване: Започни с 30 секунди, увеличавай постепенно